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Hell's Kitchen

Marcella Tagliaferri

Marcella
Tagliaferri

32 anni,
Cuoca

Se non esiste la soluzione, allora non esiste il problema

Squadra
Blu
Sfide
Servizio

Hell's Kitchen La finale della quarta stagione martedì alle 21:15 su

Sky Uno

Marcella nasce il 18 aprile 1983 a Napoli. La passione per la cucina la accompagna da una vita. Tra tanti figli era quella sempre accanto alla madre al momento di preparare la cena. Il passo decisivo è avvenuto quando i suoi genitori hanno rischiato tutto trasferendosi a Ischia per aprire un ristorante. A 14 anni l'ha vissuta come un'imposizione, oggi pensa che sia stato il dono più grande che le avessero mai fatto. Attualmente risiede a Ischia ed è cuoca in un ristorante. Da quattro anni convive con la sua compagna e insieme hanno un cane che si chiama Ragù.

La presentazione di Marcella

Qual è stato il primo piatto che hai creato? Crocchè di patate.

Il tuo piatto forte? “Tataki di palamita con finocchio croccante e gioco di agrumi". Con questo piatto ho chiuso il corso al Gambero Rosso con gran soddisfazione. È un piatto che unisce gli elementi tradizionali della cucina della mia terra con le tecniche di cucina orientale.

Qual è l’ingrediente che ti rappresenta di più? La patata, adoro mangiarla e cucinarla in tutti i modi. La amo per la versatilità e gli infiniti usi in cucina. Per me la patata è sinonimo di festa!

Lo chef a cui ti ispiri e perché? È difficile decidere, perché ogni chef è fonte di ispirazione per un motivo o per un altro. Dovendo scegliere direi Antonino Cannavacciuolo. Adoro il modo in cui rielabora con passione e semplicità la cucina tradizionale per portarla ad alti livelli di ricercatezza.

Qual è il tuo sogno più grande? Un giorno vorrei avere un ristorante di piccole dimensioni, per avere delle relazioni umane con la clientela, poter assicurare prodotti freschi scanditi dai ritmi della natura e potermi concedere anche io dei ritmi più umani, così da conciliarli con la famiglia e gli affetti.

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef? Che la mia gioia di vivere e di intendere la cucina come condivisione e aggregazione fosse evidente nei miei piatti. Vorrei che i clienti non fossero colpiti solo dalla tecnica e dall'impiattamento, ma anche dalle emozioni che i miei piatti riescono a trasmettere.

Sogno nel cassetto? Aprire un locale che non sia esclusivamente un ristorante. Vorrei poter affiancare alla cucina altre attività, musica dal vivo, presentazioni di libri, mostre, workshop pratici di cucina. Vorrei che chi venisse a provare i miei piatti trovasse molto di più. Ma più di tutto vorrei che fosse un ambiente familiare, dove l'ospite possa sentirsi a casa. Vicino al mare o in campagna, insomma a contatto con la natura.

Cosa significa per te Hell’s Kitchen? Hell's Kitchen è un'esperienza incredibile, imperdibile. È un'opportunità, è un sogno. È il confronto, quindi crescita. Hell's Kitchen è una vetrina, è la svolta, è adrenalina, l'ondata di novità e freschezza che desideravo, è lo stimolo a migliorare e a credere nei propri sogni. Non svegliatemi da Hell's Kitchen!!!

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