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Hell's Kitchen

Sybil Carbone

Sybil
Carbone

33 anni,
Chef

Io non cerco... Io trovo

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Hell's Kitchen La finale della quarta stagione martedì alle 21:15 su

Sky Uno

Sybil Carbone nasce a San Remo il 15 novembre 1980 e attualmente vive ad Alassio, dove è chef del suo ristorante. La sua passione nasce da bambina, quando passava giornate intere a cucinare con sua nonna. È fidanzata da cinque anni e convive da tre.

Presentazione di Sybil Carbone

Qual è stato il primo piatto che hai creato?
Il coniglio alla sanremasca come lo cucinava mia nonna.

Il tuo piatto forte?
Cucinare il pescato del giorno secondo l'ispirazione del momento.

Qual è l’ingrediente che ti rappresenta di più?
Erbe aromatiche: semplici, ma complicate allo stesso tempo...

Lo chef a cui ti ispiri?
Massimo Bottura, perché concepisce i piatti come un artista contemporaneo. Le sue creazioni, legate al territorio e alla tradizione, sono ricordi d'infanzia con forma e sapore nuovo. Il suo forte interesse per l'arte e la musica l’hanno portato a creare grandi omaggi a personaggi quali Picasso, Fontana, Thelonious Monk. Guardando i suoi video in maniera ossessiva mi sono avvicinata a tecniche come il sottovuoto, la bassa temperatura, il bagno termostatico... A novembre del 2012, per il mio compleanno, ho potuto provare la sua cucina: è stata una delle esperienze più sorprendenti della mia vita. Quel giorno ho deciso che sarei diventata come lui.

Qual è il tuo sogno più grande?
Arrivare a proporre alta cucina nel mio ristorante.

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef?
Palato equilibrato, cervello capace di creazioni originali ed esteticamente belle.

Sogno nel cassetto?
Cucinare per Massimo Bottura.

Cosa significa per te Hell’s Kitchen?
Essendo autodidatta (provengo dal mondo dell' arte) per me Hell's Kitchen è la gavetta che non ho mai fatto. Un'esperienza professionalmente e psicologicamente importante. Voglio fare bella figura e tenere testa agli uomini e alle donne che hanno molta più esperienza di me. E mi piacerebbe ricevere i complimenti dallo Chef Carlo Cracco!

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