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Hell's Kitchen

Lorenza Alcantara

Lorenza
Alcantara

27 anni,
Capo partita

Non fidarsi mai di nessuno

Fuori
Squadra
Rossa
Sfide
Servizio

Hell's Kitchen La quinta stagione venerdì alle 21:15 su

Sky Uno

Lorenza Alcantara è nata a Santo Domingo il 10 dicembre 1986 e risiede a Parma. La sua passione per la cucina si è sviluppata nel tempo. Da bambina si arrangiava per necessità tra i fornelli senza combinare nulla, ma, frequentando la scuola alberghiera, ha capito che cucinare la completa e la rende felice. Attualmente lavora come capo partita in un ristorante della sua città occupandosi prevalentemente degli antipasti e della preparazione della pasta fresca. Lorenza è fidanzata da cinque anni.

Presentazione di Lorenza Alcantara

Qual è stato il primo piatto che hai creato?
Il primo piatto che ho creato sono le lasagne alla bolognese all’età di 14 anni. A livello professionale il mio primo piatto è stata una zuppa di pomodoro al profumo di cardamomo con raviolini alla burrata di bufala e basilico fritto.

Il tuo piatto forte?
Non c’è un vero e proprio piatto forte, dato che ho sempre lavorato per altri, creando piatti altrui. Il mio punto forte è la pasta fresca, i primi in generale. Il mio piatto forte potrebbe essere forse la mille foglie di ravioli al cacao e cicorini, con gamberi rossi di Sicilia al dolce forte al limone.

Qual è l’ingrediente che ti rappresenta di più?
La pasta fresca all’uovo, perché è molto malleabile e offre la possibilità di spaziare con la fantasia non solo nei primi piatti.

Lo chef a cui ti ispiri?
Gualtiero Marchesi, perché penso sia uno degli chef più completi sul panorama italiano. Negli anni è riuscito ad affermare e a completare il bagaglio culinario italiano, portando la cucina regionale a livelli di eccellenza straordinari. Riesce a fondere arte e cucina in modo intelligente e sofisticato. Insomma, è un maestro di vita non solo ai fornelli.

Qual è il tuo sogno più grande?
Aprire il mio ristorante prima di compiere il mio trentesimo compleanno.

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef?
Mi piacerebbe si dicesse che non getto mai la spugna, che son sempre pronta a lavorare senza lamentarmi mai, ma soprattutto che sono una persona umile e altruista.

Sogno nel cassetto?
Il mio sogno è indubbiamente avere un giorno un locale mio.

Cosa significa per te Hell’s Kitchen?
Hell’s Kitchen per me significa far mangiare il rospo a tutte le persone che mi hanno sputato addosso m***a per tanti motivi e che mi hanno sempre sottovalutata.

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