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Hell's Kitchen

Aniello

Aniello

26 anni,
Cuoco

Volli, e volli sempre, e fortissimamente volli

Fuori
Squadra
Rossa
Sfide
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Hell's Kitchen Dal 4 ottobre tutti i martedì alle 21.15 su

Sky Uno

Aniello è nato a Ischia (NA). La passione per la cucina nasce nei vicoli del suo quartiere, dove i profumi emanati dalle cucine delle abitazioni (una attaccata all’altra, essendo case popolari), sono state come polvere magica, che gli ha donato il compito di tramandare quest’arte. È solo grazie alle lezioni del nonno che oggi si definisce un artigiano pronto a far conoscere a tutti la sua tradizione e passione. Attualmente è capo partita dei secondi piatti, è fidanzato da cinque anni e aspetta una bambina.

La presentazione di Aniello

Qual è stato il primo piatto che hai creato? Ero rimasto colpito dal sapore della salsa di coniglio e una sera, non appena potevo, ne assaggiavo un po’. Nel frattempo provavo anche altri alimenti fino a quando non misi in bocca un cubetto di rana pescatrice e in quel preciso istante scattò la scintilla. A fine servizio misi in un piatto della patata schiacciata al timo, sopra dei cubetti di rana pescatrice e straccetti di coniglio e la sua magnifica, incantevole salsa. 

Il tuo piatto forte? È il Mar Mediterraneo e tutto quello che mi concede la natura. Ed è proprio il totale rispetto che ho per la natura, che mi porta sempre a studiare nuove tecniche e nuovi abbinamenti.

Qual è l’ingrediente che non può mancare nella tua cucina? Gli ingredienti segreti, che rendono tutto più buono sono l’amore e la pazzia, perché bisogna rispettare gli alimenti, ma osare nei contrasti. 

Lo chef a cui ti ispiri? Ce ne sono tanti. Potrei citare tutti i grandi, ma vedere il tuo volto stampato su dei furgoni che girano in tutto il mondo, quello sì che significa aver fatto la differenza. Sto parlando di Carlo Cracco. Ma non è solo questa la mia aspirazione, ci sono anche molti altri chef che stimo come Giuseppe Colella e Giuseppe D’abundo; forse non conosciuti come il primo, ma fieri di essere responsabili di grandi strutture e di aver costruito una solida famiglia.

Qual è il tuo sogno più grande? Riuscire a trasmettere la mia passione, la mia filosofia. Penso che quando qualcuno ti copia, significa che hai fatto bene il tuo lavoro, a tal punto da dare forza alle idee degli altri, di essere una guida.

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef? Che sono uno chef atipico.

Sogno nel cassetto? Partecipare come insegnante alla crescita di nuove leve nel mondo della ristorazione.

Cosa significa per te Hell’s Kitchen? Per me Hell’s Kitchen rappresenta una possibilità per far conoscere la mia immensa passione e per dare una svolta al mio futuro.

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